Thierry Marx au sommet de son art
Chef engagé, Thierry Marx fait de mon établissement le symbole inspirant d'une restauration d'avenir. Pour ma brasserie parisienne, il porte la vision d'une cuisine à la responsabilité sociale et environnementale.
La brasserie contemporaine : saine et responsable
La saisonnalité, les produits locaux et le durable sont les marqueurs de ma cuisine. Thierry Marx y infuse un esprit de partage et la construit autour de produits de saison qu'il sublime pour chaque plat. Il renouvelle ainsi ces produits par une touche contemporaine qui les révèle sous un nouveau jour.
La Guilde des Artisans : Entraide et partage
Le travail formidable des artisans des métiers de bouche mérite d'être reconnu et leur savoir-faire partagé avec le monde entier.
A l'occasion de sa cinquième édition, la Guilde des Artisans de la tour Eiffel présente sa nouvelle sélection de produits pour faire rayonner le savoir-faire local, au sein du plus emblématique des monuments parisiens.
Une sélection de vins raisonnés
A côté de nos grandes régions viticoles françaises, la carte des vins fait aussi la part belle aux découvertes. Carte engagée, vous y trouverez des vins issus de l'agriculture biologique ou élevés sur des principes de biodynamie. Vous pourrez aussi y découvrir les premiers vins issus du terroir francilien ou vinifiés en Ile de France.
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Ma cuisine
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Where do the products used in the kitchen come from?
The products used in cooking are sourced in the Paris region, in short supply chains, in order to favor local specialties and minimize the environmental footprint. Chef Thierry Marx selects seasonal products from sustainable fishing and agriculture, some of which come from the producers of the Eiffel Tower’s Guild of Craftsmen. -
What is the Eiffel Tower Craftsmen’s Guild?
La Guilde des Artisans de la tour Eiffel is a label created in the Île-de-France region to promote local craftsmanship. Twice a year, it selects the best products from small producers in the Paris region, which are then integrated into the menus of Madame Brasserie and offered to visitors of the monument. -
Do you offer vegetarian or vegan dishes?
Yes, Madame Brasserie offers a cuisine that places plants at its center. Vegetarian and vegan alternatives are planned. We invite you to specify your dietary requirements when making your reservation so that our chef can offer you the best options. -
Does the menu include gluten-free options?
Alternatives are always provided for special diets, including gluten-free ones. We invite you to indicate your dietary restrictions in the comments during your reservation so that our chef can adapt the dishes accordingly. -
How are food allergies managed?
We take into account allergies and dietary restrictions. We invite you to indicate your allergies in the comments during your reservation so that our team can welcome you with confidence and adapt the dishes to your needs.